जापानमा अवश्यै प्रयास गर्नुपर्ने १०+ परिकारहरू: नेपालका पर्यटकहरूका लागि पाक-यात्रा गाइड
जापानमा अवश्यै प्रयास गर्नुपर्ने १०+ परिकारहरू: नेपालका पर्यटकहरूका लागि पाक-यात्रा गाइड
जापान पाक-कला प्रेमीहरूका लागि स्वर्ग हो। यसको अद्वितीय खानेकुराको संस्कृति विश्वभरि नै चिनिएको छ, र “वाशोकू” (जापानी परम्परागत खाना) लाई त UNESCO ले अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदाको रूपमा सूचीकृत पनि गरेको छ। तर, जापानको पाक-कलाको आकर्षण उच्च-स्तरीय परिकारहरूमा मात्र सीमित छैन। विश्वभरि प्रख्यात सुशी र रामेनदेखि लिएर अद्वितीय क्षेत्रीय परिकारहरूसम्म, त्यहाँ धेरै स्वादिष्ट परिकारहरू छन् जुन तपाईंले चाख्न पर्खिरहेका छन्।
यो लेख जापानको समृद्ध पाक-कला पत्ता लगाउनको लागि तपाईंको पूर्ण गाइड हुनेछ। जापानको यात्रामा जाँदा, यी लोकप्रिय परिकारहरूको स्वाद लिने अवसर नगुमाउनुहोस्!
१. जापानका प्रतिष्ठित परिकारहरू
सुशी र साशिमी
सुशी (寿司) जापानको सबैभन्दा चिनिएको पाक-कलाको प्रतीक हो। चामलको भात (शारी) सँग ताजा समुद्री खाना (नेटा) को उत्तम संयोजनले अविस्मरणीय स्वाद सिर्जना गर्दछ। सुशीका धेरै प्रकारहरू छन्, जसमध्ये सबैभन्दा लोकप्रियहरू निगिरी-जुशी (माथि टपिङ सहितको चामलको बल), माकी-जुशी (रोल गरिएको सुशी), र चिराशी-जुशी (विभिन्न टपिङ सहितको कचौरामा भात) हुन्।
अर्कोतर्फ, साशिमी (刺身) भनेको माछा वा ताजा समुद्री खानाको पातलो टुक्राहरू हो जुन सोया सस (शोह्यु) र वासाबीसँग खाइन्छ। समुन्द्रले घेरिएको हुनाले, जापान साशिमीको ताजगीको आनन्द लिनको लागि उत्तम ठाउँ हो।
टेम्पुरा (天ぷら)
टेम्पुरा एउटा यस्तो परिकार हो जहाँ झिंगा, माछा, वा तरकारीलाई हल्का घोलमा डुबाएर सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नहोउन्जेलसम्म फ्राइ गरिन्छ। यसको बाहिर क्रिस्पी र भित्र नरम बनावट यसको मुख्य आकर्षण हो। टेम्पुरा सामान्यतया विशेष डुबाउने सस (टेन्टस्यू) वा थोरै नुनसँग खाइन्छ।
रामेन (ラーメン)
जापानका हरेक क्षेत्रको आफ्नै रामेन शैली छ, जसले यसलाई कहिल्यै अन्त्य नहुने पाक-कलाको साहसिक यात्रा बनाउँछ। त्यहाँ विभिन्न प्रकारका मुख्य सुपहरू छन्: शोह्यु (सोया सस), मिसो (किण्वित भटमासको पेस्ट), शियो (नुन), र टोनकोत्सु (सुँगुरको हड्डीको शोरबा)। साप्पोरोको मिसो रामेन वा हाकाटाको टोनकोत्सु रामेन जस्ता विभिन्न क्षेत्रका विशेष रामेनहरू प्रयास गर्नु अनिवार्य छ।
उडोन र सोबा (うどん・そば)
जापानमा सबैभन्दा आधारभूत दुई प्रकारका चाउचाउ। उडोन गहुँको पिठोबाट बनेको बाक्लो चाउचाउ हो जसको बनावट चिप्लो हुन्छ। यसको विपरीत, सोबा बकव्हीट (buckwheat) पिठोबाट बनेको पातलो चाउचाउ हो जसको छुट्टै सुगन्ध हुन्छ। यी दुवैलाई तातो सुपसँग वा चिसो डुबाउने सससँग खान सकिन्छ।
२. भात र मासुका परिकारहरू
सुकियाकी (すき焼き)
पातलो काटिएको उच्च गुणस्तरको गाईको मासुलाई तरकारीहरूसँग मीठो-नुनिलो सुपमा कम गहिरो भाँडोमा उमालेर बनाइने हट पट परिकार। यसको विशेषता भनेको पाकेको मासु र तरकारीलाई खाइने अघि फेटेको काँचो अण्डामा डुबाएर खानु हो।
कात्सुडोन (カツ丼)
अत्यन्तै लोकप्रिय भातको कचौरा (डोनबुरी) परिकार। यसमा तातो भातको कचौरामा फ्राइड सुँगुरको मासुको टुक्रा (टोनकात्सु) राखिन्छ, जसलाई अण्डा र प्याजसँग मीठो-नुनिलो ससमा उमालेर बनाइन्छ। क्रिस्पी टोनकात्सु र नरम अण्डाको संयोजन अत्यन्तै स्वादिष्ट हुन्छ।
जिन्गिसुकान (ジンギスカン)
होकाइदोको एक विशेष परिकार जहाँ भेडाको मासु र तरकारीलाई छुट्टै घुमेको प्यानमा ग्रिल गरिन्छ। त्यसपछि भेडाको मासुलाई स्वादिष्ट तारे ससमा डुबाएर खाइन्छ। चिसो बियरसँग खाँदा यो धेरै स्वादिष्ट हुन्छ।
मोत्सुनाबे (もつ鍋)
फुकुओकाको विशेष हट पट परिकार। यो गाई वा सुँगुरको भित्री भाग (मोत्सु) को सुप हो जुन कोलोजनले भरपूर हुन्छ, यसलाई लीक र बन्दागोभीसँग मिसो वा सोया ससको सुपमा उमालेर बनाइन्छ। यसको स्वाद धेरै धनी र न्यानो पार्ने हुन्छ।
३. लोकप्रिय सडक खाना र स्थानीय परिकारहरू
ग्योजा (餃子)
यद्यपि चीनबाट आएको भए तापनि, जापानी ग्योजा आफ्नै शैलीमा विकसित भएको छ। जापानी ग्योजामा सामान्यतया पातलो खोल र लसुनले भरिएको भित्री भाग हुन्छ। यसलाई सामान्यतया एक छेउमा फ्राइ गरिन्छ (याकी-ग्योजा) ताकि तल क्रिस्पी र माथि नरम होस्।
टाकोयाकी (たこ焼き)
ओसाकाबाट आएको घोलको बल-बल सडक खाना। यसको भित्र अक्टोपसको टुक्रा, अदुवाको अचार, र हरियो प्याज हुन्छ। पाकेपछि, यसलाई टाकोयाकी सस, मायोनेज, सुकेको समुद्री झार (आओनोरी), र काटिएको बोनिटो माछा (कात्सुओबुशी) ले सिँचाइन्छ। यसको बाहिरी भाग क्रिस्पी हुन्छ जबकि भित्री भाग नरम र पग्लिने हुन्छ।
ओकोनोमियाकी (お好み焼き)
जापानी “मर्ताबाक” वा “पिजा” संस्करण। यो बन्दागोभीका टुक्राहरूसँग मिसाइएको घोल हो, जसलाई आफ्नो इच्छा अनुसार विभिन्न सामग्रीहरू (मासु, समुद्री खाना, आदि) सँग टप गरेर फलामको प्लेट (टेप्पन) मा ग्रिल गरिन्छ। यसका दुई मुख्य शैलीहरू छन्: कान्साइ शैली (सामग्रीहरू मिसाइएको) र हिरोशिमा शैली (चाउचाउको अतिरिक्त तहमा सामग्रीहरू राखिएको)।
मोन्ज्याकी (もんじゃ焼き)
टोकियोको एक विशेष परिकार जुन ओकोनोमियाकी जस्तै छ, तर यसको घोल धेरै पातलो हुन्छ। यसलाई खाने तरिका पनि अनौठो छ: टेप्पनमा आधा पाकेको घोललाई सानो स्प्याटुला (हेरा) प्रयोग गरेर थोरै-थोरै गरी खाइन्छ।
गोया चाम्पुरु (ゴーヤチャンプルー)
ओकिनावाको विशेष स्टिर-फ्राइड परिकार। यसको मुख्य सामग्री करेला (गोया) हो जसको छुट्टै तितो स्वाद हुन्छ, यसलाई टोफु, अण्डा, र पातलो काटिएको सुँगुरको मासुसँग स्टिर-फ्राइ गरिन्छ। यो एक धेरै स्वस्थ र स्वादिष्ट घरेलु परिकार हो।
निष्कर्ष
जापानले कहिल्यै अन्त्य नहुने पाक-कलाको साहसिक यात्रा प्रदान गर्दछ। हामीले उल्लेख गरेका परिकारहरू बाहेक, याकिटोरी, ओयाकोडोन, वा ग्युडोन जस्ता धेरै स्वादिष्ट परिकारहरू छन्। जब तपाईं जापानको यात्रामा हुनुहुन्छ, चिनिएका वा नचिनिएका विभिन्न प्रकारका खानाहरू प्रयास गर्न नहिचकिचाउनुहोस्। हरेक परिकारले तपाईंलाई अविस्मरणीय अनुभव र सम्झनाहरू दिनेछ। स्वाद लिनुहोस्!
